Haferflockenkekse ohne Schnickschnack (Rezept)

Diese Haferflockenkekse gibt`s bei uns das ganze Jahr.
Zur Advents- und Weihnachtszeit darf auch noch Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz mit hinein in den Teig und so gibt es schöne, feine weihnachtliche Noten.
Die Kekse werden besser, wenn man sie nach dem Backen 1-2 Wochen stehen und ziehen lässt. Ganz köstlich schmecken Sie dann zu Kaffee, Tee oder einer Tasse heißen Schokolade.

Zutaten:
150g feine Haferflocken
300g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 / 812
225g Margarine oder Butter
150g Rohrohrzucker
optional: ca. 30-50 g Kakao stark entölt
optional: ca. 1/2 TL Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz

Glasur / Topping:
optional: Puderzucker und Wasser
optional: blaues Spirulina-Pulver
optional: Kakao stark entölt
optional: Schokoguss

 

Zubereitung:
Die ist eigentlich ganz, ganz einfach: Es werden einfach alle Zutaten zu einem Teig verknetet. Der Teig soll gut mit den Händen formbar sein. Es sollen erst kleine Kugeln werden, die dann ein klein wenig niedergedrückt werden. Wenn der Teig zerbröseln sollte, mischt ihr einfach noch etwas Margarine oder Kokosöl hinzu. Die etwas plattgedrückten Kugeln kommen aufs Backblech. Die brauchen nicht viel Abstand, denn sie gehen nur minimal auf. So passen dann auch mehr aufs Blech!
Sie werden bei 180°C ca. 10-12 min. gebacken. Mein Test, ob sie gut sind ist immer folgender: ich drücke in 1-2 Kekse nach so 10min ganz leicht mit dem Finger rein. Wenn man mit dem Finger nicht mehr einsinkt, sind sie für mich gut und sie können raus. Die Kekse werden dann beim Auskühlen fest.
Frisch sind sie schon gut, aber die Kekse werden immer besser, wenn sie noch 1-2 Wochen durchziehen können.
Wer mag, kann auch Leinsamen, Walnusskerne oder Rosinen zugeben - wichtig ist eben nur, dass die Konsistenz formbar bleibt!
Die Kekse können mit Schokolade oder auch Puderzuckerguss bepinselt werden. Und der blaue Effekt im Zuckerguss kommt durch das blaue Spirulina-Pulver, das ganz natürlich ist!

 

Lasst sie Euch schmecken. Die Kekserl eignen sich übrigens auch gut als Frühstückskekse oder Jausenkekse. Durch den großen Haferflockengehalt halten sie gut und lange satt.

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