Kennt ihr noch die Salzstangerl vom Bäcker? Die könnt ihr Euch auch selbst nachbacken!
So ein frisches Salzstangerl ist echt was Feines. Vor allem frisch. Mmmmh.
Basis ist wieder mal ein Hefeteig. Eigentlich ganz flott gemacht! Seht selbst:
Zutaten:
600 - 650 g Dinkelmehl Type 630, 812 oder auch Pizzamehl
2 gestrichene TL Salz
9 g Trockenhefe
1/8 l lauwarmes Wasser
30 g Butter oder Margarine
0,4 l lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Die Butter langsam schmelzen und abkühlen lassen. anschließend mit den restlichen Zutaten verrühren und den dann entstehenden Teig solange schlagen (oder mit der Küchenmaschine verkneten lassen), bis er sich von der Schüssel löst. Den Teig auf dick bemehltem Brett kneten, bis er glatt ist. Dann ein Tuch über den Teigballen legen und den Teig ca. 60 min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nochmals kräftig durchkneten und in 4 Teile teilen.
Backofen jetzt bitte auf 200 °C vorheizen.
Jedes Teigstück wird am besten als Kreis von etwa 22cm Durchmesser ausgerollt. Dieser Kreis wird dann über Kreuz eingeschnitten, sprich es sollten jetzt 4 Dreiecke sichbar sein. Jedes Dreieck rollt man jetzt von der breiten Seite her zur Mitte auf. Die jetzt entstandenen Zwirbelstangen entweder als Hörnchen biegen oder als Stange auf`s mit Backpapier belegte Blech legen. Jetzt darf auch mit Brezensalz bestreut werden! Die Stangerl dürfen jetzt noch ca. 10 min. an einem warmen Ort gehen. Anschließend werden sie ca. 30 min. gebacken.
Et voila - Salzstangerl wie vom Bäcker wären jetzt auch schon fertig!
Habt`s viel Spaß beim Nachbacken.
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Quelle ist das Buch "Selber Brot backen" von Eva und Ulrich Klever.
