herrliche Roggen-Dinkel-Stangerl (Rezept)

WOW. Einfach nur Wow!
Diese Stangerl sind der absolute Wahnsinn!

Richtig - dieses Rezept ging bereits am 29.03.2020 hier auf dem Blog online. Und es kam wahnsinnig gut an! Jede/r, die/der diese Stangerl nachgebacken hat, war wahnsinnig begeistert von der Schlichtheit, der Einfachheit und des perfekten Endergebnisses!
Und damit ihr nicht mehr so weit runterscrollen müsst, gibt's eine 2. Version davon! Aber mit neuen Bildern (denn heute habe ich diese Stangerl ebenfalls gebacken und direkt die Kamera gezückt und versucht, sie zu inszenieren, bevor sie angeknabbert wurden!)

Falls der ein oder andere Angst hat, mit Hefe zu arbeiten oder generell Angst davor hat, Brot bzw. Brötchen selbst zu backen: Glaubt`s mir, meine Rezepte, die ich hier mit Euch teile, kriegt wirklich jeder hin!

 

Zutaten:
480 g kaltes Wasser
4 g Trockenhefe
1 Prise Zucker
470 g Dinkelmehl Type 630
120 g Roggenmehl Type 1150
15 g Salz
optional: ein bissl Brotgewürz
optional: ca. 50 g Kerndl, z. B. Leinsamen und Sonnenblumenkerne

Mehl zum Formen
optional: Sesam, Kürbiskerne, Haferflocken, Sonnenblumenkerne uvm. zum Bestreuen
evtl. zum Bestreichen: Pesto Kernderl (und nen Pinsel)

Zubereitung:
Verkneten Sie alle Zutaten zu einem schönen Teig. Es spielt keine Rolle, ob Sie in der Küchenmaschine kneten lassen (dann geht`s halt einfacher) oder mit dem Handrührgerät oder per Kochlöffel.
Lassen Sie dann den Teig an einem kalten Ort über Nacht im Kühlschrank gehen. Kann aber auch das kalte Treppenhaus oder die kalte Garage sein.
Am nächsten Teig mehlen Sie Ihre Arbeitsfläche gut, lassen den Teig drauf gleiten und teilen ihn dann in 10 Teile. Diese Teile formen Sie zu Stangen und drehen die, ähnlich wie bei einer Kordel. Beide Hände drehen gleichzeitig die Enden. Die Stange legen Sie nun auf`s mit Backpapier belegte Backblech. Das wiederholen Sie mit allen Teiglingen.
Nun können Sie - wenn Sie Kerne oder ähnliches auf den Stangerl haben wollen - die Teiglinge mit etwas Wasser bepinseln und mit Ihren Lieblingskernen bestreuen und diese dann leicht andrücken.
Was auch sehr gut und würzig schmeckt: Pesto "Kernderl" etwas aufrühren und mit einem Pinsel die Teiglinge damit bestreichen. Das fertige Stangerl schmeckt dann vielleicht schön würzig und besonders!
Die Stangerl kommen dann in den kalten Backofen bei 230°C Grad Ober-/Unterhitze und werden ca. 30 Minuten gebacken. Sie sollten eine schöne bräunliche Farbe angenommen haben.

 

Na? Ist das toll? Schaut das nicht köstlich aus?
Mehle, Hefe, Salz und Kerne und Pesto kriegt ihr sehr gerne uns!
Das Rote im Glas auf dem Brotzeitbrettchen ist unser Pesto "Hottie". Wir mögen den gerne so auf die Brotzeit draufgetröpfelt. Schmeckt oberfein; ist aber scharf!

Gutes Gelingen und lasst`s Euch schmecken!

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