Selbstgemachter Nudelsalat (Rezept)

Hier im Bild haben wir uns an 3 verschiedenen Nudelsalaten probiert.
Jeder schmeckt anders.
Und doch haben sie einiges gemeinsam: sie schmecken alle köstlich.
Jeder auf seine ganz spezielle Art!

Es gibt fast kein besseres Sommergericht als Nudelsalat mit Focaccia und wer mag grillt noch. Allerdings rückt so ziemlich alles in den Hintergrund in der Gegenwart dieser phantastischen Nudelsalate!

 

Hier möchte ich den Rahmen des Blog`s nutzen und ein Rezept vorstellen:

Bunter Frühlings-Nudelsalat

Zutaten:
250g Jubiläums-Nudeln, bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken
5-8 Stangen weißer Spargel, schälen, das holzige Ende wegschneiden
150g TK-Erbsen
1 Zwiebel
150g bunter Paprika in Streifen
1 Sträußchen Schnittlauch
Pesto Küki

Zubereitung:
Spargel putzen, mundgerechte Stücke schneiden und im Salzwasser einige Minuten kochen (er sollte nicht ganz weich werden), die Erbsen dazu, dass die quasi noch blanchiert werden.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schneiden (nach Belieben) und in eine Schüssel geben und salzen, dass die Zwiebel etwas „weinen“ kann. Den Schnittlauch in dickere Röllchen schneiden, den gewaschenen Paprika in kurze Streifen schneiden und mit Schnittlauch zu den Zwiebeln in die Schüssel. Hier darf dann auch etwas weißer Essig hinzugefügt werden und Wasser. Dieser „Stand“ darf schon würzig schmecken. Nun Erbsen + Spargel abschrecken und hinzufügen. Anschließend die Nudeln vorsichtig unterheben. Als Topping wird noch Pesto „Küki“ nach Belieben drüber geträufelt.
Für den optimalen Genuss sollte der Salat schon knapp 1 Stunde gut durchziehen. Evtl. muss dann nochmal nachgewürzt werden.
Gutes Gelingen!

 

Gar nicht so schwierig, oder? Aber eben mal was ganz anderes, als der übliche Nudelsalat mit oder ohne Majo, aber mit Wurst, Erbsen, Mais und evtl. Käse. Dieser hier ist im übrigen sogar vegan, wenn man`s ganz genau nimmt, aber das verraten wir nicht laut! Im Bild ist dieser Nudelsalat übrigens der mit den blauen Nudeln! :) Er sieht doch wahnsinnig interessant aus, oder?

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