luftiges Roggen-Dinkelvollkorn-Brot mit Kürbiskernen (Rezept)

Wie all unsere bisherigen Rezepte folgt auch hier schon das nächste einfache Brotrezept!
Was so praktisch an dem Teig ist, dass der sich quasi von alleine macht. Abends machen wir hier immer den Teig, lassen ihn über Nacht kühl gehen und backen am nächsten Tag dann das Brot. Ohne formen, ohne weiter gehen lassen.
Vor allem wird hier halt nochmal weniger Hefe verwendet, was für alle toll ist, die den Hefegeschmack nicht so gerne mögen!

 

Zutaten:
120 g Roggenvollkornmehl
470 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
4 g Trockenhefe
15 g Meersalz
ca. 480 ml kaltes Wasser
ca. 50 g grüne Kürbiskerne

 

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verkneten (mit dem Knethaken) oder in der Küchenmaschine. Über Nacht an einem kühlen Ort gehen lassen. Im Hause NudelneSterl passiert das im kühlen Hausflur oder in der Garage.
Am nächsten Tag den gegangenen Teig in eine mit Backpapier ausgeschlagene Kasenform füllen. Nicht wundern: der Teig ist klebrig und zäh. Der Teig ist richtig so!
Ab in den kalten Ofen bei 200°C für ca. 55-60 min.
Das Brot ist fertig, wenn man den "Klopf-Test" macht.
Das heißt: wenn man das Brot hochnimmt und auf die Unterseite klopft, soll es sich fest anfühlen und hohl anhören!


Lasst es Euch schmecken!
Kommentiert gerne hier drunter, wie ihr mit dem Rezept zurecht kommt, bzw. wie es geklappt hat!

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