Nicht nur für Bayern: Niederbayerischer Hersteller entwickelt blaue Nudeln

Acht Jahre lang wurde getüftelt, probiert, es wurden viele verschiedene Rezepturen gemischt und kritischen Testessern vorgesetzt. Eva Sterl, die in ihrem niederbayerischen Betrieb fast schon von „geplatzten Träumen“ sprach, meldet nun den Durchbruch. „Natürlich gab es bereits eingefärbte Nudeln aller Art“, sagt sie und verweist auf die Alleinstellung ihrer Komposition: „Wir wollten unbedingt blaue Nudeln kreieren, bei denen kein Gramm Chemie beigemischt wird und es ausschließlich um natürliche Zutaten ging“, sagt die Inhaberin in Karpfham, wo sie auch einen Laden betreibt und regionale Wochenmärkte beschickt. Das Geheimnis steckt in einer Mikroalge mit dem Namen Spirulina. Mit Äpfeln vermischt ergibt sich ein blauer Farbstoff (Phycocyanin), der kalt extrahiert wird. „Dieser Farbstoff ist sehr teuer“, sagt Eva Sterl und nennt damit auch gleich den Grund für die Preisgestaltung. Sie weiß, dass diese Kreation mehr als Hingucker in der Küche gekauft wird. Gemischt mit weißen Nudeln hat sie so ein – wie sie sagt – typisch bayerisches Geschenk. Auch die Frage nach den Absatzmärkten hat sie für ihren Betrieb bereits beantwortet. So sieht sie die vielen Hotels und Pensionen im Rottal als potentielle Kunden: „Es macht ja nun wirklich keinen Sinn, einem Gast im Rottal ein Duschgel zum Abschied zu schenken, wenn wir hier Produkte mit regionalem Bezug haben. Und dass das Rottal bekannt für seinen Apfelanbau ist, passt eben auch zur Grundsubstanz des neuen Produkts“.

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  • Diese bayerischen Nudeln sind ja wahnsinnig lecker!

    Diese bayerischen Nudeln sind ja wahnsinnig lecker! Die haben wir letztens im Geschäft gekauft im Urlaub vor 3 Monaten. Wir sind ja aus München. Aber in München gibt es sowas nicht. Wir kaufen unsere Nudeln immer bei Ihnen. Weil wir auch keine anderen Nudeln mehr essen. Ihre Nudeln sind die besten. Die bayerischen Nudeln waren sehr gut. Die kaufen wir wieder! Danke und machen Sie weiter so!